Grote regenboogforelfilets gepekeld met zout en vervolgens twee dagen gerookt bij een temperatuur niet hoger dan 25 ° c. Het gebruikte zaagsel is minder agressief dan eiken en beuken, omdat koud roken fijner en gevoeliger is.

Koud roken vereist veel behandeling en verwerking (zouten, wassen, roken, trimmen, snijden, verpakken, enz.). En U moet ook weten dat 500 gram levende vis nodig is om 100 gram gereed product te hebben. Dat rechtvaardigt zijn prijs.

Koud roken kan alleen tijdens “koude” periodes, dat wil zeggen bij temperaturen onder 10 ° C.

UCD (uiterste consumptie datum): 30 dagen na productie.

Prijs: 9,20 € (100 gr)