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Truite arc-en-ciel “portion” fumée entièrement durant 5 à 6 heures (suivant la température extérieure, l’humidité de l’air, le vent,…) à une température de 60 à 70 °c et un pique supérieur à 80°c. Fumée avec la sciure de chêne et hêtre pour la puissance de goût sachant que la peau fait office de filtre et ne laissera passer que le bon goût de la fumaison.
DLC (Date Limite de Consommation) : 15 jours à partir de la date de production.