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Soupe de légumes à la truite fumée, préparée avec les truites de la pisciculture.

La rillette de truite est réalisée avec de la chair de truite cuite au court-bouillon, de la chair de truite fumée à chaud.

La salade de truite aux amandes est réalisée avec de la chair de truite cuite au court-bouillon, une vinaigrette faite maison et des amandes effilées et grillées.

La mousse de truite est réalisée avec de la chair de truite cuite au court-bouillon, de la chair de truite fumée à chaud ainsi que de la mayonnaise faite maison.

Truite arc-en-ciel “portion” fumée entièrement durant 5 à 6 heures

Gros filets de truite arc-en-ciel saumurés au sel puis fumés pendant deux jours à une température n’excédent pas 25°c.

Truite arc-en-ciel « portion » fumée entièrement durant 5 à 6 heures

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